蔬菜的营养成分非常丰富，含有人体必需的营养素。刮油的蔬菜也是减肥的蔬菜。这样的蔬菜有很多，可以帮助身体排油。西红柿也是刮油的蔬菜之一，减肥期间最好吃西红柿。
1.羽衣甘蓝
被公认为蔬菜之王，它可能是地球上营养最丰富的食物，每100克含有高达3.7克的优质纤维素。油炸食物的欲望，切断脂肪细胞膨胀的物质来源
2.卷心菜
约90%的成分是水，富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，是世界卫生组织推荐的第三佳食物。
3.花椰菜
富含多种维生素和矿物质，能有效疏通血管、清肝解毒、抗癌防癌。
4.洋葱
它营养丰富，具有防癌、维护心血管健康、刺激食欲、助消化、杀菌、抗寒等作用。
5.红薯
属于粗粮。含有60%-80%的水分，具有减肥、美容、抗癌等功效。
6.南瓜
富含多糖、类胡萝卜素、矿物质元素、氨基酸及活性蛋白质和维生素。可以帮助消化、降低血糖等功效。
7.西红柿
西红柿可以说是两栖蔬菜和水果。它们富含果胶等膳食纤维，可增加饱腹感。膳食纤维还可以吸收大量脂肪并将其排出体外。是减肥必备的蔬菜之一。 .
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