怎么做烟熏培根好吃？
熏腊肉不仅色泽好看，而且吃起来油而不腻，而且很有营养，具有开胃、驱寒、消化食物的功效。熏腊肉的做法也很简单，只是注意不要把肉切得太薄，否则会有硬的感觉，味道不好。
1.烟熏培根
1、猪尾、五花肉去皮，去毛，洗净控水，切成4-5厘米厚，放入锅中。
2. 用小刀慢慢切碎八角和花椒粒或用研磨机压碎，将生姜切碎。
3、在肉中加入各种腌制材料，用手揉匀，盖上锅盖，放在阴凉处开始腌制。
4.每隔1-2天看一下肉，让肉尽可能腌制均匀，腌10天左右，捞出，放在阴凉处风干，10-15天左右。
5. 吸烟：在炒锅中加入一小把小米和少许糖。
6、熏：将干橙皮均匀抹在上面，放上不锈钢炉排。
7. 熏：然后放上干培根，
8. 吸烟：盖上锅盖，开小火开始吸烟，约1小时。期间每隔20分钟打开锅盖观察一次，避免熏糊。
9. 熏至培根皮变红变亮。
尖端
肉不要切得太薄，晒干后会很干。
培根的营养价值
熏制的腊肉，内外相同，煮熟后切成片，透明有光泽，色泽鲜艳，黄中红，口感醇厚，肥而不腻，薄而不闷，不仅风味独特，营养丰富，还具有开胃、散寒、消化食物的作用。陕南腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一户烹肉百家”之称。
首先，培根的脂肪含量很高。以重量计，100克培根的脂肪含量高达50%；不仅如此，培根还含有相当数量的胆固醇——每100克含有123毫克胆固醇，比猪肉高50%！有大量证据表明饱和脂肪和胆固醇是高血脂的“危险因素”。其次，培根会损失很多营养。在生产过程中，肉中的许多维生素和微量元素几乎丢失，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“复杂化”。第三，培根含盐量高。 100克培根的钠含量接近800毫克，是普通猪肉平均含量的十倍以上。长期大量食用培根，无形中导致盐分摄入过多，可能加重或引起血压升高或波动。
因此，对于血脂高的朋友来说，科学选择食用油非常重要。多吃脂肪对健康不利，但完全不吃油也不可取。日常饮食中可选择以单不饱和脂肪酸为主的植物油，如橄榄油、山茶油等，有助于降低“坏胆固醇”，增加“好胆固醇”。不过，再好的“油”也要适量食用，每天20-25克就够了。
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