墨鱼豆腐汤，而这些美味佳肴的制作，当然少不了其他配料的搭配。比如煮墨鱼豆腐汤时，可以适当加入一些香菇或食蟹菇，有助于增加营养。
方法一，
黑鱼、豆腐、秀珍菇、原木菇、蟹菇
姜片，火腿片（最好有，或者没有）
调味料
盐、鸡精、料酒、糖
烹调方法
1.将黑鱼洗净切块。这一步在我看来是最难的。黑鱼的身体又粘又滑，很难处理。时不时会有鲜血渗出，其实是相当恶心的。另外，浓烈的血腥味会让别人误以为我在肢解尸体。
2. 加热煎锅，在锅中倒入适量油。基本上，数量是否太多都没关系。太少是行不通的。并且一定要先热锅，后放油，遵循热锅冷油的原则。
3.先将姜片放入锅中，香味会迸发出来，但对某些人来说可能会很臭。
4.香味释放后，将鱼倒入锅中翻炒至表面变白。当然，最好是金色的；但鱼不需要煮熟。
5. 将米酒喷入锅中。姿势是这样的：用手盖住酒瓶的大部分开口，然后均匀地洒在锅里，稍等片刻。
6、锅中加入适量热水，看你想喝多少汤，大火烧开。改用文火炖至汤呈乳白色。
7.汤里加适量盐，用嘴尝尝。
8.改大火，同时加入秀珍菇、原木菇、蟹味菇，煮一会儿至香味散去。
9. 加入一盒嫩豆腐煮一会。
10. 加入糖，少许鸡精，即可上桌。
方法二，
原料：黑鱼；豆腐;
步骤和做法：
1、加工鱼：杀鱼，去内脏去鳞，洗净沥干；把鱼头切成两半；将鱼身切成蝴蝶片；将姜压平，切成小块。
2.锅内放适量油，放入姜片；将切好的鱼放入锅中；适当翻炒；放入水中以覆盖鱼的数量；放适量盐和糖，盖上锅盖大火煮；切小葱备用；等到鱼汤变白；放少许料酒，盖上锅盖焖5秒；上菜前撒上青葱。
三、温馨提示： 1、煮好后放料酒是关键，料酒的量不宜过多。老姜再多一点，最后就不会腥了； 2.因为煮白鱼汤的时间比较长，所以鱼块切的厚一点，这样鱼最后才不会太老； 3、放适量白糖，提高新鲜度； 4.鱼汤的味道要微咸，不要太淡。
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