真菌可以帮助清除肠道中的一些毒素。同时，如果食用，还可以起到很好的清肝明目作用。对一些心血管疾病的治疗也比较有效。一般是用温水泡一下，再用开水烫一下。可以一次吃，特别是凉拌木耳，很方便。
1. 将头发用温水浸泡后，用开水烫一下即可食用。冷热炒均可食用。可清肝明目，有益健康。
2、关于食用黑木耳在烹调后会破坏其有效成分的说法，笔者查阅了近十年来有关黑木耳研究的论文，但未找到相关记录。药理研究表明，黑木耳中的主要活性成分黑木耳多糖在热水中具有较高的溶解度，因此更有利于黑木耳多糖在蒸煮后的吸收利用。在国内对黑木耳防治心脑血管疾病的临床研究中，大部分黑木耳的服用方法都集中在煎服后，临床研究结果证实这种服用方法对降低血脂有效，改善患者的血液粘度。症状等方面有较明显的效果。煎剂后浓缩的目的是提高煎剂中有效成分的浓度，使其发挥更好的作用。此外，未经炖煮或煮沸的黑木耳更难消化。因此，黑木耳在食用时也要煮熟，尤其是消化功能相对较弱的老年朋友更要注意。
3、其实黑木耳不仅是心脑血管疾病患者的佳品，对各种结石也有辅助治疗作用。这是因为黑木耳中的发酵素和植物生物碱能促进消化系统和泌尿系统各种腺体的分泌，使结石变脆变小，有助于排出结石。此外，黑木耳还具有抗辐射作用。实验研究表明，黑木耳对辐射损伤有保护作用。因此，在医院放射科工作的工作人员和整天对着电脑相处的朋友，也应该多吃点黑木耳。
4、人们常认为越新鲜越好，但新鲜的黑木耳不宜食用。这是因为新鲜木耳中含有一种类似卟啉的感光物质。进食后，身体暴露在阳光下的部位会引起日光性皮炎、瘙痒、疼痛、水肿，甚至感染。严重者还可出现喉水肿。呼吸困难。另外，由于黑木耳具有抗血小板聚集和抗凝血作用，血小板减少等出血多发疾病的人应少吃或不吃黑木耳，否则会加重出血倾向。
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