羊排可以做成各种令人垂涎的美食。烤羊排就是其中之一，做法也不一样。在烹制羊排之前，比较重要的调味料包括胡椒、酱油、料酒。
练习一
材料
主料：羊排500克
辅料：洋葱150克（白皮）、鸡蛋50克、小麦粉25克
调料：胡椒粉3克、生抽100克、料酒100克、味精5克、孜然2克、胡椒粉5克、盐和胡椒粉15克
生产步骤
1、将羊排取出，修剪整齐；
2. 烧热锅，加入冷水，煮沸；
3.将羊排放入焯水捞出，用水洗净血渣；
4、锅烧热，加水、酱油、花椒面、小葱（切块）、孜然、胡椒粉、料酒；
5. 将羊排放入，锅烧开后转小火煮至熟；
6、将羊排取出晾干片刻，抹上薄薄的蛋糊，放入烤箱，放入烤箱；
7、烤20分钟左右，取出装盘；
8. 撒上孜然面，撒上胡椒粉和盐。
练习二
材料
材料：羊排半斤，甜面酱两大勺。
原料：葱半个，生姜，咖喱粉，孜然粉，盐，糖，料酒，葱姜蒜粉。
生产方式
1、羊排洗净；
2. 将羊排与所有材料一起腌制，最好是隔夜；
3.腌制过程中，取出羊排，按摩两到三下，口感更佳；
4. 将腌制好的羊排放入干汤中，用锡纸包好，放入烤箱180度40分钟；然后打开锡纸继续烘烤和上色。
方法三
材料：内蒙古羊排1块（约1500克）。
调料：洋葱30克，鲜姜30克，花椒10克，花椒10克，茴香20克，孜然20克，胡萝卜30克，香菜30克，香菜20克，盐50克，味精40克，秘制羊肉酱100克。
制作方法：
(1) 锅内加水7kg，放入羊排煮沸去沫，加入葱、姜、花椒、茴香、孜然、胡萝卜、芹菜、香菜、盐、味精，中火煮至30分钟，取出。
(2)将羊排改成扇形条，放入烤盘，待烤箱温度升至250度，底部温度升至200度，放入羊排烤8分钟，取取出羊排，刷上羊排秘制酱汁，再烤2分钟。
微信扫码添加客服