水煮鱼被认为是比较家常和美味的吃法，但是有些人做的水煮鱼鱼腥味很重，所以还是需要注意了解水煮活鱼的做法和技巧，以下是具体方法步骤介绍。
方法一，
1 我买的草鱼太大了，只用了一半。我砍掉了头和尾巴，把头切成两半，把肉和骨头分开。切成大块。片状鱼也是个技术活，如果没有，可以直接让卖鱼的人切片带回来。
2 将适量的红薯粉、盐和料酒倒入切好的鱼骨和鱼肉中，用手抓匀。放更多盐腌制两个小时。腌制鱼的时间可以长一些，味道会更好。盖上盖子。
3 准备所需的素食菜肴。你可以买一些你喜欢的菜。将黄瓜洗净，切成方块，可以稍大一些。
4 生菜洗净，像黄瓜一样切成条状。
5. 黄豆芽洗净，收起来。
6、白菜洗干净后切块备用。
7. 将干木耳浸泡一两个小时，洗净备用。
8.香菜洗干净后，切成两段。
9. 锅里烧开水，把蔬菜烫熟。你可以一个一个地焯一下。如果蔬菜不容易煮熟，先烫熟后放入盆中，加入适量盐搅拌均匀。
10.锅里放油，放入姜片，放入鱼头、鱼尾、鱼骨等翻炒，加水和盐煮开。
11.水烧开后，加入之前腌制好的鱼片，最好是一根一根，煮至鱼白。
12.将鱼汤和鱼倒入装有青菜的锅中。把香菜放在顶层。如果你不喜欢它，你可以把它排除在外。
13. 锅内油烧热，加入更多油，放入蒜瓣、豆瓣酱、花椒、辣椒烧热，待锅烧开后倒在鱼身上。
方法二
1.备料，切葱、姜、蒜、胡椒、鲜白豆腐，切块，鲜活鱼一条，最好是草鱼。
2. 将鱼煎熟后再放入锅中。两面煎透，然后加水盖过鱼，再加入切好的姜蒜，控制火候，换锅盖，尽量不要搅动翻动。煮约15分钟。将鱼汤煮至尽可能白。
3.然后加入少许辣椒，白豆腐，煮3分钟左右，加入适量盐，加入葱花即可上桌，一条麻辣水煮活鱼就做好了。
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