一般牛肉都是用水煮的，但生活中不叫煮牛肉。剩下的汤也叫牛肉汁。吃起来非常鲜美，让人垂涎三尺。
每个人都可以在清汤中煮牛肉。不管需要多少热度和刀法，保证新手零失败。这清汤熬出了牛肉的原汁原味，甘甜爽口，越嚼越香。它的另一个优点是它不仅有肉，还有汤。牛肉取出后，原汤与萝卜片一起煮十分钟，再用盐调味，制成美味滋补的汤品。
牛肉蘸酱
主料：牛筋
原料：姜
蘸酱：牛肉汤、蒜末、酱油、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、蒜叶
蘸牛肉的做法
1.牛筋一条，撕掉表层薄膜，放入冷水锅中，水开后焯两分钟。
牛肉蘸酱步骤1
2. 牛筋放入煲内，加入开水和一块捣烂的姜片，大火煮开后转小火两小时，关火浸泡汤汁至汤凉，取出牛筋，放入密封盒中，放入冰箱冷藏5小时以上再食用。取出之前切成大片，调好蘸料（上表中的蘸料仅供参考，也可以根据自己喜欢的口味调节）。
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