腊肉骨汤饭是一种家常饭，比较有特色，更有营养。培根是腌制的，有不同的味道。腊肉米骨汤做法很简单，滋补效果很好。炖汤时，需要注意热量问题。
1. 将扇骨、直骨、尾脊骨、断骨洗净，放入开水锅中小火煮10分钟。将骨头取出，放入温水中，用抹布将骨头一粒一粒地清洗干净。尤其是骨头里的血渣和杂质要擦掉。然后将直骨劈开，一分为二，去髓，放入钢锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱姜、酒，大火煮开，再次撇去浮沫，转小火炖3小时，汤就好了。一般猪骨汤可以连续使用。家中可煮9-10小时，分2-3次，至扇骨已酥脆，骨色灰暗，汤汁鲜美，脂肪营养已用完。颜色：汤色清亮油润。
2、培根含有丰富的磷、钾、钠，还含有脂肪、蛋白质等元素。培根具有开胃、散寒、消化食物的作用。猪肉味甘咸，性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热伤、口渴、瘦弱、肾虚、产后血虚、干咳、便秘、滋补虚损、滋阴、润燥、滋肝阴、润肤、利小便、止渴。
3、腊肉饭骨汤的制作过程不是很复杂，一般家庭都会采用这样的主食吃法。大多数人可以放心吃腊肉，因为腊肉具有开胃、散寒、消化食物的作用。猪肉味甘咸，性平，入脾、胃、肾经。培根含有丰富的磷、钾、钠，还含有脂肪和蛋白质等元素。在肉的腌制过程中，会有一定的蛋白质损失。另外，盐的加入会导致鲜肉中的水分被分析，肉被部分脱水，这会导致一些水溶性维生素如B族维生素的损失，无机盐的损失一定程度上。
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