每个人都应该熟悉茄子。其实茄子是生活中常见的蔬菜，腌茄子是一种吃法，需要用到一些葱花酱油、辣椒酱、香菜等，味道非常鲜美。
方法一
如何腌制熟茄子
1、材料：小茄子1500克，辣椒酱200克，香菜100克，葱少许，酱油2汤匙，味噌酱6汤匙，糖1汤匙。
2. 蒸茄子。
3.摊平，放凉。
4. 将芫荽段、葱末、酱油、味噌酱、切碎的辣椒酱和糖混合。
5、铺上一层茄子，再铺上一层酱汁。
6. 食用前密封冷藏1天。
方法二，
生腌茄子的做法
菜式与功效：私菜、止血调理食谱、消化性溃疡食谱、胃炎食谱
工艺：腌制
腌茄子的用料：
主料：茄子（紫皮、长）500克
调料：盐3克、醋10克、生抽10克、味精2克、香油10克、甜面酱20克
生腌茄子的特点：好吃。
腌茄子的做法：
1、茄子洗净，去皮，切丝或切片，放入大碗中，用盐、醋、酱油腌制半小时。腌制后加入味精和香油，拌匀即可食用。
2.吃的时候，把甜面酱和茄子一起上桌，蘸一下。
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