煮完鸡蛋后，有人怀疑剩下的水能不能直接喝。其实煮鸡蛋用的水是不能喝的，因为鸡蛋壳是由碳酸钙组成的，煮沸后会产生氧化钙和二氧化碳。 ，如果喝了这种水，那自然是对人体健康不利的。
1.鸡蛋没煮之前洗干净也不要喝。因为蛋壳是由碳酸钙组成的，煮沸后会产生氧化钙和二氧化碳。喝太多这种水对人体健康不利。建议以后不要喝，尤其是婴儿。这是因为婴儿的各种身体机能还没有发育完全，有些物质不能排出体外。而且，婴儿不怎么运动，喝太多含有碳酸钙和二氧化碳的水。孩子很容易得到石头。
2、蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄对神经系统和身体的发育有重要作用，能延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年痴呆症的克星，还可以预防动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋是许多长寿人的经验之一。
3. 鸡蛋的吃法多种多样。在营养吸收和消化率方面，水煮蛋100%，炒蛋97%，嫩煎蛋98%，老煎蛋81.1%，水煮蛋92.5%。 %，生食为30% - 50%。可见，煮鸡蛋是最好的吃法，但要注意慢慢咀嚼，否则会影响吸收和消化。不过，对于儿童和老人来说，蒸蛋羹和蛋花汤是最合适的，因为这两种方法可以放松蛋白质，容易消化吸收。鸡蛋中的维生素C含量并不高，所以鸡蛋最好和适量的蔬菜一起吃。
4、从营养角度来说，为保证饮食均衡，满足身体需要，不至于营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1个鸡蛋为宜。中青年人，从事脑力劳动或轻体力劳动者，一天可以吃两个鸡蛋；从事重体力劳动、消耗营养较多的人，一天可以吃两个鸡蛋；小孩子，因为身体长，新陈代谢快，一天可以吃两个鸡蛋。吃两个鸡蛋。孕妇、产妇、哺乳期妇女、体弱者、大手术后恢复期的患者需要增加优质蛋白质的摄入量。他们每天可以吃2-3个鸡蛋，但不能太多。
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