螃蟹的美味一直是很多人难以忘怀的，但是想要做出美味的螃蟹，那我们就需要了解一些方法和技巧，下面就为大家介绍一下清蒸螃蟹和咖喱螃蟹的做法。
大闸蟹的第一种做法：清蒸大闸蟹 大闸蟹最好的做法就是蒸。清洗螃蟹：将螃蟹放入水槽中，用清水浸泡片刻。然后用旧牙刷刷掉螃蟹上的淤泥。小心别把绑螃蟹的草绳剪断了，别让螃蟹咬了！准备一个蒸锅，烧开半锅水，水里放几片干罗勒叶，然后把螃蟹放进蒸锅里蒸。首先，将蟹肚蒸至少15分钟（蒸时间可根据蟹的大小适当延长）。同时，还可以做螃蟹蘸酱。取一块鲜姜，洗净，切成细丝，放入小碗中，将半碗镇江香醋倒入碗中，再加入一小勺红糖搅拌均匀。如果喜欢热辣的蘸酱，可以将准备好的姜醋放入蒸螃蟹的蒸锅中，蒸3-5分钟，让姜汁充分溶入醋中，口感更香。做好蘸酱后，看看螃蟹是否蒸熟。如果蟹壳变红，你就差不多完成了。再蒸5分钟，根据情况咀嚼即可。
螃蟹的做法2.咖喱蟹1.把肉蟹切开清洗干净，切成块，蟹爪稍微掰断，放入碗中，撒上少许干淀粉拌匀，然后在煎锅中加热 70% 油炸，倒出并沥干油。 2. 将锅放在火上，放上牛油烧热，放入青红椒片、洋葱片、姜片、葱段、印度咖喱酱炒香，放入蟹肉片，煮熟米酒，加入高汤，用精盐、味精、鸡粉、糖调味，盖上锅盖焖2分钟左右。蟹片尝完后，用湿淀粉勾芡，最后倒入少许椰奶和红油。肉蟹和花蟹价格适中，肉质软滑，比较适合咖喱蟹。
蟹的做法三 香辣蟹 配料：肉蟹 调料：葱、盐、糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、胡椒粉、鸡精、食用油 做法：1.将肉蟹放入容器中，加入适量白酒。螃蟹喝完后，去鳃、胃、肠，切块； 2、葱姜洗净，葱切段，姜切片； 30%热时，加入花椒、干辣椒翻炒出辣味，加入姜片、小葱、蟹片，倒入料酒、醋、糖、盐，翻炒均匀，即可上桌立即地。
如何做螃蟹 4.姜葱蟹 材料：螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生750克油、葱2.5克、姜末2.5克、淀粉2.5克、香醋2.5克、蚝油25克。做法：①蟹去皮洗净，换刀切块；取碗，放入清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、麻油、蚝油，调成汁备用； ②将螃蟹放入盛世油锅中，稍微煎一下。锅留底油，将葱白爆香，加入蟹肉料酒，迅速盖上锅盖，倒入准备好的酱汁，搅拌均匀即可上桌。
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