绿豆在我国种植了两三千年。它的原产地在印度、缅甸等地。现在在我国各个地区都有种植。它的种子、茎和叶被充分利用。下面介绍它的功效和食用方法。
绿豆汤是家庭夏季常喝的饮品。传统的绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆糕、绿豆沙、绿豆粉丝等。其实绿豆还有另一种颜色，黄色。这种品质非常罕见。目前仅见于江西鄱阳。外观黄色，豆皮比绿色更薄，营养更好！抗菌抑菌
(1)绿豆中的某些成分具有直接的抗菌作用。
绿豆中的某些成分具有直接的抗菌作用
(2)通过提高免疫功能发挥间接抗菌作用。
降血脂
研究发现，绿豆中所含的植物甾醇在结构上与胆固醇相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯酶，使其不能被酯化，减少肠道对胆固醇的吸收，并能促进胆固醇异化和/或预防它在肝脏中。胆固醇生物合成和其他途径降低血清胆固醇水平。此外，经实验证明，甘氨酸具有降低血清胆固醇的作用。绿豆球蛋白是否有同样的功效值得探讨。
抗肿瘤
有实验发现，绿豆对吗啡+亚硝酸钠诱发的小鼠肺癌和肝癌有一定的预防作用。另一项实验证实，绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠白血病L 1 2 1 0 细胞和人白血病K 56 2 细胞有明显的抑制作用，并且随着酶剂量的增加和作用时间的延长，抑制作用为显着增加。 0.7U/ml酶在相同作用48h后的抑制率分别为52%和14.1%。当酶增加到3.5U/ml时，分别可以达到77.1%和85.8%。 1.0%、2.0%、4.0%、6.0%、10.0%的酶作用于癌细胞72 h，抑制率分别为25.8%、40.0%、55.3%、72.6%、77.9%和82.9% .
如何吃绿豆
1.绿豆糯米粥
原料：绿豆、薏苡仁、山楂。
做法：将绿豆、薏仁、山楂洗净，加适量水，浸泡30分钟，煮沸。水烧开几分钟后关火，不开盖，小火炖15分钟。
2.绿豆银耳粥
原料：水发银耳、冰糖、大枣、绿豆、大米。
做法：将银耳的老根用水去掉，将绿豆浸泡在水中两个小时；将泡好的绿豆和银耳放入锅中，加水，水开后加入红枣和大米，中火煮30分钟，放入冰糖，盖上锅盖焖10分钟。
3.猪肝绿豆粥
原料：猪肝、绿豆、大米、姜、料酒、盐
做法：将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中加入姜、料酒和盐拌匀；将绿豆和大米洗净，用水浸泡30分钟；锅中放入适量水，大火烧开水，加入绿豆和大米，加几滴食用油，避免溢出不粘锅。当水再次沸腾时，转小火保持锅的搅拌；大约20分钟后，米粒和绿豆已经涨起来了，加入猪肝，继续炖10分钟，关火，加盐调味。
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