臭豆腐是一种闻起来特别臭，吃起来特别香的食物，这也是它的特别之处。好的臭豆腐，汤一定很好，而且汤也是精华，因为臭豆腐会吸收汤汁包裹起来。
配料：肉汤（骨汤或鸡汤）、细辣椒面、孜然粉、花椒、八角、姜粉、料酒、糖、五香粉、白芝麻、鸡精、味精、盐、番茄酱、麻油、玉米淀粉、油耗（可选）
实践：
1.锅里先放少许油，爆香辣椒面和白芝麻（量看个人喜好，但要注意，辣椒煮熟后会香而不辣，所以不要炒辣椒喜欢吃辣的就吃多了，而且油炸后颜色会变黑，不太好看）
2.炒的时候加水。水烧开后，放入高汤，放入所有调味料。（番茄酱会比较酸易碎，适量），小火煮几分钟，加入适量的水和淀粉收汤（玉米淀粉的作用是做成糊状），少许香油，出锅。
注意：孜然粉吃多了会苦，切记。另外，可以一次多做，过滤掉杂质，放入冰箱冷冻，方便下次使用。过滤杂质是为了更好地保留。
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