莲子有清热解毒的功效。夏季常用莲子熬汤或熬糖水。莲子熬汤的方法有很多，如莲子排骨汤、莲子银耳骨汤等，是清热解毒解热的佳品。
莲子排骨汤
1准备材料：排骨500克，去心莲子150克，生姜1片
2姜片备用；起一锅1500ml的水，加入一半姜片和一小碟料酒，待锅烧开后，放入洗净的排骨炒2分钟，捞出洗净
3 将洗净的排骨和剩下的姜片放入电压力锅的内锅
4 加入洗净的莲子
5 加水和一小盘料酒，刚好能盖过材料；选择锅上的“排骨”模式
6 触摸约1小时后，即可加盐食用。放入碗中后，撒上一些葱花，非常入味~
莲子银耳骨汤
1.去骨切块，银耳泡软撕成小块，新鲜莲子去掉，姜片备用
2 坐锅烧开水，骨头飞扬
3 放入另一个锅，加入流过水的骨头、银耳和姜片 4 大火煮沸，转小火煮一个小时
5 放入莲子继续煮半小时，然后关火，加入南瓜丝和盐调味即可上桌
6砂锅的热量可以保持很长时间。关火后，把南瓜丝放进去煮一下就没有问题了，不会烧焦的。
红枣莲子炖鸡汤
1. 将泡好的莲子的心去掉，红枣洗净。切姜和葱。
2. 将切好的鸡块沥干。
3. 锅烧热，下油，放入姜和葱。
4. 大火煎至鸡块变色。去腥。
5. 加入沸水去除泡沫。
6. 加入红枣和莲子，用小火炖约一个小时。
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