茄子对每个人来说都很容易吃。作为一种蔬菜，它的天然营养价值也很高。怎么做出好吃的茄子，那么你应该知道一些方法和技巧，比如东坡茄子锅和咸鱼鸡蒸茄子。都是比较常见的。
<强> 1。东坡茄子锅制作材料
主料：五花肉500克，茄子3个，肉末50克，荷叶1片，红辣椒片，青椒片，葱花。
调料：葱、姜、盐、色拉油、味精、鸡精、糖、黑酱油、胡椒粉、香油、水、淀粉。
教你做东坡茄子锅，怎么做东坡茄子锅好吃到又红又脆。
2. 茄子切长条，入油锅炸，加入肉末和五花肉汁炖煮，加盐、鸡精、糖和香油调味，勾芡。
3. 锅底放荷叶和五花肉，放入炖好的茄子、肉末、红辣椒片、青椒片、葱花，煮5分钟。
<强> 2。咸鱼鸡块蒸茄子材料
主料：咸鱼50克，鸡肉50克，茄子250克，葱丝，红辣椒丝。
调料：鱼露、盐、鸡精、胡椒粉、糖、色拉油适量。
1.茄子切成长条，抹油，放在盘子里。
2. 咸鱼和鸡肉切丁，撒在茄子上。
3. 盘中加入调味料（色拉油除外），入筐蒸熟，撒上葱丝、红辣椒丝，淋上热油。
<强> 3。茄子炒肉做法详细介绍
茄子炒肉的制作材料： 主料：里脊肉、茄子
调料：盐（或酱油）、玉米淀粉、大蒜、胡椒粉、味精少许
1. 里脊肉切丝，加少许盐（或酱油），加入玉米淀粉拌匀，加少许油，拌匀。
2、锅中油烧热，将肉丝用大火炒熟后加入。
3.茄子切成斜刀片，放入油锅中炸至软，取出茄子，倒出油，留少许，加入蒜末炒香，倒入茄子，加入海天牌酱油，小火炖1-2分钟，加入炒好的肉丝，胡椒粉，少许味精。
4、省油做法：茄子切成斜刀片，在水中浸泡几分钟，取出少许晾干，锅内加油（量与平时烹调相近），加入蒜末炒香，倒入茄子，翻炒几下。 ，加入海天牌生抽，小火炖几分钟，加入炸好的肉丝、胡椒粉和少许味精。
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