番茄鸡蛋汤由两种成分制成：西红柿和鸡蛋。番茄鸡蛋汤的做法很简单。什么营养相信很多人都不知道。今天给大家分享一下这款番茄鸡蛋汤的营养价值。
番茄。
番茄，其主要营养成分是维生素，其中，最重要、含量最丰富的是胡萝卜素、番茄红素之一。研究表明，番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内引起衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；预防前列腺癌变，有效降低胰腺癌、直肠癌、咽喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发生风险。番茄红素含量与番茄中可溶性糖含量呈负相关，即番茄越少甜，番茄红素含量越高。
一般来说，西红柿越红，番茄红素含量越高。一个成年人每天吃100-200克西红柿可以满足身体对番茄红素的需要。但是很多人喜欢生吃西红柿，这样不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性维生素，用油加热烹调后更有利于发挥它的保健作用。由于番茄红素遇光、受热、遇氧易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多营养。煮的时候盖紧锅盖，加少许醋，防止被氧气破坏。
蛋。
鸡蛋，又称鸡蛋、鸡，是雉鸡的蛋。甜而平。具有滋阴润燥、养心安神、养血安胎、延年益寿等功效。鸡蛋营养丰富、全面，被营养学家称为“完整蛋白质模型”，被誉为“理想的营养库”。鸡蛋含有蛋白质，主要是蛋清蛋白（在蛋清中）和蛋黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成最接近人体组织蛋白质，因此吸收率相当高，可达99.7%。
鸡蛋中的脂肪主要集中在蛋黄中。此外，蛋黄中还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于改善神经系统的功能，所以蛋黄是较好的健脑食品。经常食用可以增强记忆力，防止老年人记忆力下降。鸡蛋还含有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁沉积。
研究表明，鸡蛋对动脉硬化和冠心病患者有预防作用。鸡蛋中所含的微量元素硒、锌、维生素A和维生素B2具有抗癌作用。因此，经常食用鸡蛋可以改善健康和长寿。
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