凉藕是比较常见的做法，可以帮助我们增加食欲，而且凉藕的做法有很多，所以喜欢藕的朋友，可以多了解一下这些特殊的凉藕做法。
莲藕凉片做法一：将莲藕洗净切片，用锅烧开水。水开后，放入莲藕片，煮三分钟左右。将莲藕片从冷水中取出，然后用冷水浸泡。这一步是最重要的，不然莲藕片不会脆的。莲藕泡的时候，切一些葱花、芫荽碎、蒜末放入碗中，加入酱油、醋、少许盐和香油，搅拌均匀。用漏勺捞起藕片，沥干水分，装盘，倒入准备好的调味料。
凉藕片做法二：莲藕、干红辣椒、大葱、糖、盐、味精、醋。莲藕去皮，切片，放入水中焯两分钟左右。时间长了就不香脆不好吃了。锅里放少许油，小火，加入红辣椒爆香，放凉后倒入盛有藕片的容器中，加入各种调味料拌匀即可。
凉拌藕片方法三：藕500克，生抽15克，精盐6克，味精2克，葱花3克，姜丝3克，切片3克大蒜。莲藕洗净，去皮，切成片，用开水焯一下，控制水分，装盘。将葱花、姜丝、蒜片放在藕片上，加入酱油、精盐、味精，拌匀。
凉藕片做法四：藕500克，盐1克，白糖20克，醋10克，大葱10克，生姜10克。莲藕洗净，切成薄片，入锅沸水中焯一下，捞出晾凉，装盘。洋葱剁碎，姜剁碎。将精盐、糖、醋、冷水、葱、姜充分混合，淋在藕片上。
制作要领：莲藕洗净切片后最好洗干净，因为莲藕的一些洞里有泥。藕片焯水后，取出藕片用冰水浸泡，否则影响口感，不脆。
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