作为坚果，核桃具有很高的营养和保健价值。它们富含蛋白质和不饱和脂肪酸。它们还可以帮助我们增强大脑功能并降低胆固醇。吃核桃不会导致肥胖，还可以帮助缓解疲劳和压力。
1、一般认为每天吃5-6个核桃，核桃仁20-30克左右为宜；吃太多会引起痰多、恶心、腹泻严重，甚至大便呈水样，造成身体脱水，如果因吃核桃而出现腹泻，请就医。此外，阴虚火旺、便溏、吐血、流鼻血者，宜少食或禁食核桃。
2、核桃仁含有较多的人体营养所必需的蛋白质和不饱和脂肪酸。这些成分是脑组织细胞新陈代谢的重要物质，可以滋养脑细胞，增强脑功能；
3、核桃仁可以预防动脉硬化，降低胆固醇；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛作用，增加白细胞，保护肝脏；
4 核桃仁含有大量的维生素E，经常食用有滋润皮肤和头发的作用，能使皮肤滋润、光滑、有弹性；
5.感到疲倦时，嚼一些核桃可以缓解疲劳和压力。
6、肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食；特别适合脑力劳动者和青少年；
7.腹泻，阴虚火旺；痰热咳嗽，大便溏泻，俗称内热，痰湿重者不宜服用。
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