土豆自从传入我国后，逐渐成为人们心目中最重要的食物之一。土豆的营养价值很高，而且很容易煮熟。它们是解决饥饿的最佳成分。随着人们生活水平的提高，越来越多新奇的土豆烹调方法出现在人们的食谱中，而最经典的土豆烤排骨怎么做呢？
土豆排骨是一道具有独特四川地方特色的名菜，属于川菜。排骨和土豆是主要原料。其中，土豆是低热量能量、多种维生素和微量元素的食物，是减肥的理想食物。
材料：排骨、土豆、胡萝卜、豆瓣酱、干辣椒、胡椒粉、大料、盐、冰糖、
土豆烤排骨酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。
实践：
1. 将排骨放入沸水中，然后捞出水；
2.锅里放油，不要太少，多一点也没关系。加热后加入郫县豆瓣酱、切好的干辣椒、辣椒适量、大料一两、冰糖适量、酱油、醋适量。翻炒，小火，不要炒；
3. 调味料煮熟后，开大火，放入排骨翻炒至排骨出油；
4、放水没过排骨，继续盖锅炖；
5. 汤快没了，倒入少许香油，再加入胡萝卜和土豆翻炒均匀；
6. 再次加水没过材料，盖上锅盖小火炖。
建议：如果豆沙放太多，建议不要加盐，如果口重可以酌情加。如果喜欢很辣的，可以多放干辣椒，因为豆沙不是很辣。如果你喜欢辛辣的食物，可以多加些胡椒粒。总而言之，根据自己的喜好调味！
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