我们的家庭生活中可能会吃土豆，但如果违反了土豆的饮食禁忌，就有可能对身体造成不良影响。比如土豆的叶子其实是不适合吃的，因为根部容易含有毒素。
1、马铃薯植株的茎叶有毒，甚至连马铃薯本身也有毒。如果你仔细观察过马铃薯，你可能已经注意到有些马铃薯略带绿色，这是由于配糖生物碱的毒性。过去曾有因马铃薯中毒而死亡的案例，虽然不多见，但多为饮用马铃薯叶茶或食用青马铃薯所致。致命的事件不是突然的，吃了它的人往往先是虚弱，然后陷入昏迷。
2、偶尔出现的青薯片不用担心，但一定要把带青芽或青皮的土豆扔掉，不要再煮了，特别注意不要给小孩吃。
3、马铃薯叶有一定毒性，不推荐使用，没有营养价值。马铃薯中含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和壳聚糖，但一般经过170℃的高温蒸煮后，有毒物质就会分解。
4、马铃薯中含有茄碱，有毒成分为茄碱（C45H73O15N），又称马铃薯毒素，但含量极低（0.005%～0.01%），不足以引起中毒。但马铃薯发芽后，嫩芽和芽眼部分的茄碱含量可高达0.3%～0.5%。正常人体一次摄入0.2-0.4克茄碱可引起急性发芽马铃薯中毒。
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