新疆烤肉串闻名全国，是烤肉人的最爱。然而，烧烤摊上的所谓新疆烤肉串，好坏参半。想吃正宗的新疆烤肉串，不妨自己动手做。新疆烤肉串的关键在于肉的选择，然后在烤的时候要注意几个关键点，比如翻身撒料的时间，明火怎么处理。
肉类选择
最好用当年的羊肉，当天屠宰的鲜肉，切成1.5x1.5x3厘米左右的条状，也可以切成小一些，根据钻头的大小和宽度而定的炉子。
肉串
每串 4 块瘦肉和 1 块肥肉。请注意，每个字符串之间的距离应该相同。当你开始串串时，使用串串的长度与炉子的宽度相匹配。
原料
只是盐，孜然，辣椒粉
餐具
专用烤箱、扁钻、无烟煤
烧烤
将串好的肉串用洋葱片浸泡在水中约15分钟，取出10串，待无烟煤烧成红色后放入烤箱，烘烤整齐（小心有油滴。如果有明火，一定要把烤肉捞出来放在火上。可以用风扇挡火。）烤几分钟后，可以看到肉的颜色，然后把烤好的肉全部翻过来把它翻过来烤在另一边。几分钟后翻个面，然后撒上孜然和辣椒粉，然后拿起一半的烤肉串在另一半上按几下做调料，再翻另一面再做一次，然后撒盐再做一次，掌握好热量就基本可以开始吃了。
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