红烧牛腩的关键在于时间和火候的控制。有些人不知道这个红烧牛腩是怎么做的，很容易时间短或过长，都会影响牛腩的味道。合格的红烧牛腩应该有一定的嚼劲，入口即化。
主要成分
牛腩200克、白萝卜100克、胡萝卜20克、蒜苗10克、姜1小片、八角适量、桂皮适量、淀粉适量；
调味料
食用油30克，香油1茶匙，食用油3茶匙，生抽1茶匙，高汤2茶匙，料酒2茶匙，胡椒粉少许，精盐1茶匙，生抽1/2茶匙味精；
实践
1、将买来的牛腩用清水浸泡半小时，中间换水，尽量把血浸出。
2. 将牛腩在水中焯一下。
3. 将姜大块松开，葱切段，蒜头去皮，白萝卜用滚刀切大块。
4. 锅里倒油，放入葱姜蒜爆香。关火，加入两块腐乳，一块腐乳，一勺竹侯酱，稍微翻炒一下。
5. 将牛腩倒入开水，加入八角两颗，桂皮一小块翻炒，然后盖上锅盖小火炖一会。当牛肉本身变干时，往锅里加水，至少盖住牛腩。
6、水开后倒入紫砂锅中小火炖。
7. 一小时后，加入白萝卜块，加盐调味，继续煮两小时。
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