南方地区很多朋友都喜欢喝酒，每个人都会把酒做成不同的口味。鉴于部分女性气血不足，饮酒量比较少，这时可以用糯米酿制甜酒。酒精度数不会太大，喝了几次也不会觉得胃不舒服。关键是甜酒 与普通酒相比，它具有中药的功效。主要能调理气血，滋补身体，促进新陈代谢，调理妇科疾病，预防炎症性疾病的发生。
主要成分和辅料——
糯米2500克，水10000克，安琪酒8克。
制作技巧 -
1. 选择大而均匀的糯米，彻底洗净，放入瓦碗中，在水中浸泡1小时，用烧饼沥干。
2.将木桶放在蒸笼上，蒸笼蒸好后，将糯米舀均匀松散，盖上盖子蒸1.5小时。把它拿出来，摊在一个大烧饼里。用10000克水从糯米中过滤，使淋凉的糯米温度保持在30-32℃。
3. 将蒸好的糯米舀入锅中，将当归曲磨成细粉，用手沿一个方向均匀加入。然后用木棍把它弄平，在中间挖一个2英寸深、2英寸宽的圆孔。碗面盖上消毒布，盖上木盖，盖上麻袋，放入专用发酵罐发酵。发酵温度应保持在30°C至32°C。发酵时间一般夏季24小时，冬季48小时，春秋季36小时。捣碎的谷物漂浮在发酵碗中，呈现竹叶的颜色。
米酒的制作方法
米酒，香甜可口，营养丰富。制作方法如下： 原料：糯米500克，甜酒100克，药材（超市有售）。
糯米用冷水冲洗两到三遍，用冷水浸泡一天，捞出放在蒸笼上蒸（半个左右）
小时），释放后用冷水冷却。然后将碾碎的甜酒粉倒入糯米中搅拌均匀，放入小锅中，盖紧锅盖，四周放上脱脂棉保温，温度最好达到30度。可以发酵三天。
甜酒药富含毛霉、根霉和酵母。在一定温度下，细菌将淀粉分解成糖。三天左右，米饭变甜了。用筷子搅拌一下，就可以看到酒渗出来了。你可以用纱布过滤得到酒。
微信扫码添加客服