在南方很多地区，天气转凉时，人们开始喝甜酒，这对肠胃有好处，可以减少对肠胃的刺激。最重要的是促进消化，防止消化不良，暖胃。 ，滋补身体，最重要的是要有补血益气的功效。您选择的温度需要控制在室内20度左右。尽量不要让温度太高，这样才能把握好温度，适合酿酒。
1、制作糯米酒的关键是器皿干净，不能有油。烹调前最好将要使用的蒸笼、篮子、抽屉、盆、盖、搅拌勺等全部清洗干净。如果沾上油花，肯定会失败，而且饭粒会变绿发黑发霉，不好。
2、杂酒曲一定要等糯米凉后才可以。否则，热糯米会杀死灰霉病。
3. 搅拌酒曲时，如果水太多，糯米最后会空，不会结块。一旦煮熟，它就会消散。
4.现在有点冷，所以如果家里的室温是20度，可以用棉质衣服把脸盆包起来。可以中间打开看看，可以适量加一点凉白。糯米酒酿好后，为了防止进一步酒精化，需要装瓶存放在冰箱里，随时可以食用。
5.准备好的米酒可以生吃。但是对胃有点刺激。最好用开水煮一下，口感会软很多，不会太甜腻，酒味也不会太浓。你也可以在烹饪中加入汤圆和其他东西。
去中国店买袋装糯米5斤，酒曲一袋（两片）。
糯米用水浸泡（半天就够了），冲洗干净。
蒸锅里放水，蒸锅上放一块白布，把水烧开，直到有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。大约一小时。自己尝尝就行了。没有这层布，糯米会堵住蒸笼的孔，蒸不出来。这有失败的经历。
将一根酒曲磨成粉末备用。
将蒸好的糯米从蒸笼中取出，放凉至室温。偶尔用筷子翻动一下，加快冷却。在冷却的糯米上洒少许冷水，用手将糯米弄松。尽量少用水。将酒曲洒在糯米上，尽量搅拌均匀。不要着急，铺一层，拌匀再铺。留下一点小曲。
将糯米转移到发酵容器中。大一点的电饭煲就好了。它也用于浸泡糯米。放的时候用手掌轻轻按压。完成后在上面撒上最后一点酒曲。将手上的糯米用少许冷水冲洗干净，放入容器中，然后用手按压糯米并擦拭，使表面光滑。
最后，用保鲜膜盖住糯米，尽可能少留空间。盖上盖子。存放在温暖的地方，例如放在衣篮中。
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