很多人都喜欢吃红烧鸭，但是大部分人认为红烧鸭的做法会比较麻烦，所以平时生活中不会考虑自己做，但其实通过下面的方法介绍，你会我发现红烧鸭也很容易做。
方法一，
原料
鸭肉、香料（香叶、八角、干辣椒、肉桂、草果）、大蒜、姜、盐和胡椒
怎么做
鸭肉脂肪含量低，易消化，具有清火、解热、抗衰老的功效，对心脏也有很好的保护作用。不用开火，做出肥而不腻、香喷喷的红烧鸭的关键在于：
1、选鸭子时，最好选嫩的草鸭。农民自己养的鸭子最好卖掉。我们普通的嫩鸭40岁，老鸭子50岁，农夫养70岁。
2. 将盐和胡椒均匀地撒在鸭子上，腌制1-2小时。盐和胡椒兼具盐的咸味和香味，而且容易入味，所以腌制的鸭子会更容易入味，非常香。
3.使用压力锅或电压力锅，以节省气体和时间。基本上不用半个小时就可以搞定。
4.炖好的汤别乱扔。待凉后倒入塑料袋中，扎紧，放入冰箱冷冻。下次拿出来解冻。炖的汤越久越香。
方法二，
1只主鸭
1.锅里放冷水，放几根葱，姜片，把鸭子放进去，煮开。水烧开后转小火，撇去浮沫，加入料酒，转中火煮15--20分钟，熄火，捞出鸭子，待汤备用。
2.锅洗干净，剩下的葱分成两份，一份用葱打结，塞入姜片，桂皮一块，两颗八角放入鸭肚，另一份葱放在上面锅底（防止鸭子在烹饪过程中粘锅）。
3. 将鸭子放入锅中，倒入一半以上的鸭汤，加入两勺老抽，两勺生抽，盖上锅盖，大火煮开，小火慢炖，翻面这期间鸭子翻过几次。
4.期间如果觉得汤太少，可以多加一些，炖一个小时左右，打开锅盖，用筷子戳鸭肉厚的部分，就可以轻松戳进去了打开盖子。
5.期间将鸭子翻身数次。期间如果觉得汤汁太少，可以多加一些，小火炖一个小时左右，打开锅盖，用筷子戳鸭肉厚的部分。您可以轻松插入并打开盖子。
6、当汤汁很低时，可以把鸭子放上来，待鸭子凉了，切成块装盘，把汤倒在桌上就可以吃了。
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