夏天，大家常吃的一种蔬菜就是茄子。吃茄子不仅可以让我们的皮肤变好，而且还有很好的抗癌作用。另外，我想告诉大家，吃茄子也能减肥，快来看看茄子减肥餐吧。
一、茄子的减肥作用
夏天吃茄子有很多好处！茄子也是冷食，常吃有稳定血压的作用。高血压的人还可以增强血管的抵抗力，防止血管破裂。
茄子能增强体内抗氧化物质的活性，减少自由基，达到抗衰老的效果。茄子含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。而且茄子的热量很低，所以老年人和肥胖者不妨多吃。
二、茄子减肥秘方
1.茄子腐竹汤
功效：祛湿清热，健脾胃，通膀胱。
材料：茄子3个、豆腐100克、水发玉兰片100克、腐竹（水发）50克、鲜香菇50克、水发木耳50克、水发黄花菜50克，花生油750克（约150克）），生抽15克，精盐适量，葱姜各20克，花椒味精各5克，清汤适量，少许湿淀粉和香油。
实践：
1. 茄子去皮去蒂（留蒂），用锋利的刀将茄子一端的茄子挖空（不要压碎），待用。
2.豆腐磨成泥，腐竹、木兰片、木耳、香菇、黄花菜切丝。加入煮熟的花生油、盐、味精、胡椒粉、酱油、大葱、姜丝做馅（少加淀粉），放入茄子里，然后盖上茄子底（用湿拌匀）淀粉，然后覆盖它）形成一个整齐的茄子。
3.锅里放花生油。油热后，加入茄子炒至外皮变黄。取出，放入大盘中，加入素汤，加入精盐和味精，蒸出，将汤滗开，盛入大碗内。
4、将原汁倒入锅中调好味道，用湿淀粉勾芡，淋上香油，再淋在茄子上即可食用。
2.茄子黄豆汤
功效：利湿清热，降滞。
材料：茄子500克，黄豆100克，香菜2根，大葱1根，香油2.5克，花椒粒5个，酱油3克，盐少许，味精少许。
实践：
1. 茄子连皮切大块，香菜切碎，葱切丝。
2.将黄豆和辣椒放入锅中，加水（不加黄豆）煮至8熟，取出辣椒，放入茄子，放入1碗水，煮沸，然后改成低热量。茄子变软后，加入酱油和精盐，再烧至软透。离火后，放入香菜、葱丝、味精，淋上香油。
3. 茄子海米汤
功效：湿热，泻肾浊。
配料：茄子500克，海米50克，酱油25克，味精2.5克，白糖5克，料酒5克，清汤100克，花生油750克（约100克）、葱适量、姜末、香油少许。
实践：
1.茄子去皮，冲洗干净，晾干，切成滚刀。将干虾洗净，取出备用。
2. 平底锅放在火上，放入花生油烧热，加入茄子块炒至发黄，捞出控油。
3.原锅留底油，葱姜末翻炒几下，加入海米翻炒几下，加入酱油、料酒、白糖、味精、清汤，再加入茄子块，大火煮沸后改用小火慢炖5分钟，待汤汁快收尽时淋上香油即可食用。
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