食物有一定的保质期，过了这个期限，最好不要吃。特别是，牛奶在保质期内可以安全健康地饮用。如果超过保质期，会产生大量细菌。如果喝了，不仅没有保健作用，还可能引起肠胃不适、腹泻等，得不偿失。
一般来说，食物的保质期是食物食用的最佳时间。这个时间是通过实验确定的，因为过了这段时间，食物会变质，比如营养价值下降。并且根据国家规定，超过保质期的食品是禁止销售的。
但是，如果消费者购买了没有过期的食品，却因为存放时间过长而过期了，又舍不得扔掉，该怎么办呢？专家表示，食品的保质期也与食品的储存条件密切相关。有的需要常温保存，有的需要冷藏或避光保存。如果消费者在购买后能够提高一个保存标准，例如，在冷藏条件下储存的食品在室温下的保质期会略有延长。延长时间与商品种类有关。比如常温下7天的牛奶，如果放在冰箱里可以保存1-2天，对健康人影响不大。干粮，比如烤鱼片、方便面等食物，可以延长一点。但是，一些特别容易滋生细菌的食物应该尽快食用。
此外，专家还特别提到，如果给2岁及以下的孩子喝牛奶，即使没有被保质期损坏，也不要给孩子吃。因为牛奶中的细菌或多或少，这些细菌可能对免疫力强的成年人没有任何威胁，但孩子的肠胃仍然虚弱，免疫力低下。为了不造成不必要的健康损害，最好在保质期内给孩子喝牛奶。
能不能吃超过保质期的食物，也和你的身体状况有关。健康的年轻人吃刚过保质期的食物可能没有不良反应，而身体状况不佳的人，如老人、病人等，吃过保质期的食物后可能会出现明显的反应。
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