鲫鱼有很多刺，用普通的烹调方法不容易做出来，而吃鲫鱼对大多数人来说是一项技能。因此，人们转而在汤中使用鲫鱼，使汤的味道更加浓郁。 ，味道更好，味道鲜美，而且现代人生活水平提高后，可以用更多的食材来制作鲫鱼汤。下面就让小编来给大家讲解一下排骨鲫鱼汤的做法吧。
鲫鱼排骨汤是一道菜，主要原料是鲫鱼、粉丝、胡萝卜和香菜。鲫鱼排骨汤营养价值高，但制作难度大。最困难的部分是去除鱼腥味。
练习一：
主料：鲫鱼（1条）粉丝（25g）胡萝卜（100g）香菜（10g）少量姜丝
调料：盐（4g）料酒（25g）辣椒油（15g）醋（25g）柳果粉（25g）花生油（25g）
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1、鲫鱼放入碗中，加入盐、料酒、胡芦巴粉、姜丝拌匀。将红萝卜头和尾切掉，洗净切丝，粉丝用开水泡软。
2. 将切好的胡萝卜丝放入油中炒一会，剩下的盐、料酒、醋，待汤再次沸腾时，加入少许辣椒油和香菜即可上桌。
方法二：
1、鲫鱼的内脏清洗干净（让鱼档帮忙处理），用清水把血冲洗干净，鱼身抹上适量盐腌制15分钟；
2、排骨洗净后，煮沸去血，备用；
3、锅烧热，倒入适量油，抹上姜片油，将鲫鱼小火慢煎至两面金黄；
4. 把火调到最大，加适量水烧开，倒入排骨煮10分钟左右，然后倒入鱼肉，加入洋葱、盐等。
注意：
鱼汤呈乳白色的秘诀是先将鱼煎熟，然后用水煮沸。原理大概是大火炸后的鱼胶容易溶解，稍微煮一下就变白了。另外，排骨可以换成豆腐鲫鱼汤，把豆腐泡在盐水里去豆腥味，然后先把鱼煮开再倒入豆腐。
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