排骨是人们最喜欢的食材之一。排骨满足了人们对肉的渴望，而啃排骨是大多数人的一种享受。它的意义已经远远超过了食物的意义。排骨的做法非常多，红烧和红烧都可以，下面就为大家介绍一个经典五香排骨的做法，希望美食爱好者们了解。
五香排骨是一道色、香、味俱全的传统名菜，属于江苏菜系。这道菜五味，肉质鲜美。排骨洗净，加入酒、糖、盐、五香粉、红薯粉腌至入味，蒜洗净切末，锅内放油，烧至70%火，将排骨中火煎至肉变色，捞出沥干油，锅内留底油，将蒜末、辣椒粉、酱油、醋、糖、盐、水混合入锅煮沸，备用排骨，改小火慢慢腌制至汤汁剩一半，排骨软嫩入味。
除了蛋白质、脂肪和维生素，排骨还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可为幼儿和老年人提供钙质。排骨营养价值高，有滋阴壮阳、养精养血的功效。每天必点的一道荤菜，五香粉，特别香！
具体方法如下：
1、用流水冲洗至没有血迹，倒入温水烫一下，再洗干净。准备姜和大蒜，分别洗净。
2. 切丝，放入小碗里，放上排骨和大蒜。
3. 将香粉、盐、生抽和老抽混合均匀。
4. 做 30 分钟。
5. 高压锅冲洗干净，倒入腌好的排骨，盖上锅盖，大火烧至发出咝咝声，转小火煮10分钟后熄火。
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