有人觉得肥肠的异味太大，觉得不好吃。事实上，红烧肥肠是一道极其美味的菜肴。只要掌握了制作方法，一定会受到你的喜爱。红烧肥肠的操作步骤很简单，半小时左右就可以吃完。
一、红烧肥肠的做法
1.用盐和白酒反复清洗大肠。
2. 将大肠放入一锅冷水中，然后加入姜和胡椒粉。
3.水烧开后，加入白酒，舀出泡沫。
4、掰断后取出。
5. 将切好的大肠放入热锅中爆油。
6. 依次加入白酒、糖、胡椒粉、胡椒粉、姜、蒜、八角、红油炒香。
7. 加水煮大肠。
8、小火炖一个小时后，待大肠软糯时关火。
2、营养价值：
猪大肠具有润燥、补虚、止渴止血的功效。可用于治疗虚弱、口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等。适用人群：普通人均可食用
1、适用于痔疮、便血、脱肛等大肠疾病患者；适合尿频的人；
2.感冒时不要吃东西；因其性寒，脾虚便溏者忌服。
用法用量：猪大肠适合烧、炖、腌、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“油炸点手指”等。食用功效：肠味甘，微寒，归大肠经。主治便血，血痢，痔疮，脱肛。
3、清洗猪肠：
1、清洗猪大肠时，在水中加点醋和一汤匙明矾，揉几下，再用清水冲洗几遍，使之干净。
2. 将购买的猪肠放入水中，清洗前加入一些盐和碱，以减少异味。
3、米水清洗猪肠、猪肚的效果也很好。
4、用酸菜水把猪肠洗干净，只用了两次，臭味就基本消除了。
5、猪肝常有特殊气味。烹调前，先用清水洗净肝血，然后剥去薄皮，盛入盘中，用适量牛奶浸泡，异味即可消除。
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