韭菜和鸡蛋是生活中很常见的食材，韭菜炒鸡蛋是大家耳熟能详的一道菜。韭菜含有丰富的维生素和纤维素，对人体有温肝肾的作用。鸡蛋含有丰富的蛋白质，可以补充人体营养。两者的结合非常适合大众口味。
材料：韭菜200克，鸡蛋200克，盐3克，植物油20克。
烹饪方法：
①韭菜洗净，控湿，切成3厘米长的段；将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用；
②炒锅烧热，加油烧至50-60%热，倒入蛋清，炒至小块倒出；
③ 炒勺好像植物油烧热后，加入韭菜，大火快速翻炒，加盐，待鸡蛋快熟时倒入鸡蛋，翻两下，再放在盘子上。
配方营养：韭菜味甘、温、无毒，有温肝肾、助阳固精之功效。鸡蛋具有养心安神、养血、滋阴、润燥等功效。
韭菜炒鸡蛋对阳痿、早泄、遗精、多尿、腹冷痛、胃热、腹泻、白浊、闭经、白带、腰膝酸痛、产后出血等也有治疗作用。
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