很多人都吃过羊肉串。与普通的烤肉串相比，羊肉串的味道还是比较特别的。事实上，自制的羊肉串更安全。自制羊肉串一定要知道腌制配方，这样才不会影响口感，还要注意清洗。
1、羊肉清洗干净后，切成小块，长约3厘米，宽约2厘米。切不要太大，羊肉串煮不好。然后将羊肉串放入较大的盆中，加入鸡蛋（全生）和适量料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。羊肉串上色拌匀后，加入适量五香面、盐、鸡精、孜然面拌匀。最后倒入几滴香油，静置腌制30-50分钟。
2.羊肉用水冲洗干净，将羊肉切成和串子一样的大小。然后放入温水中浸泡2小时。这样做的目的是浸泡血水，然后让羊肉尽可能保持水分，以保持羊肉在烧烤过程中的嫩度。羊肉浸泡2小时后取出。控制好水分后，将精盐和料酒倒入肉中，搅拌均匀。让羊肉充分腌制1小时。腌制好的羊肉串需要用温水快速洗净，洗去肉表面的盐分和料酒，然后再烤。烤的时候，肉表面的料酒容易烤焦，无味。除去表面的料酒还有另一个原因。肉的表面有水分，所以肉不会很快燃烧。如果肉里有很多水，烤的时候里面的肉会变成水蒸气，这样肉质就会变得鲜嫩可口。
3.准备羊肉，洗净。瘦羊肉去筋膜，洗净血，切成小块，放入盆中。将大葱切成小圆圈，放入羊肉中，加入盐、芝麻、胡椒粉、孜然、孜然、胡椒粉、面粉和味道，揉匀，腌制两个小时以上。
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