所谓核桃仁，就是核桃里面的果肉，核桃是从核桃树上摘下来的。相信很多人都吃过核桃仁。这种食物营养丰富，对人体健康有很多好处。大多数人都可以吃。
我。核桃是什么样子的
核桃仁是核桃核内的果肉，又称核桃仁、核桃肉。核桃属胡桃科，核桃属，乔木，高达20~25米；树干比其他物种短，树冠宽；树皮幼时灰绿色，老时灰白色，纵裂；小枝无毛，有光泽，盾状腺体，灰绿色，后期呈褐色。核桃皮有剧毒，可入药治疗皮肤脓疮。
二。化学成分
1、核桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白以谷氨酸为主，[3]其次为精氨酸和天冬氨酸。粗脂类占64.23%，其中中性脂类占93.05%；中性脂质中三酰基甘油为 82.05%，甾醇脂质为 3.86%，游离脂肪酸为 4.80%。总脂和中性脂中的脂肪酸主要由亚磺酸（亚油酸）64.48%-69.95%和油酸（油酸）13.89%-15.36%组成；三酰基甘油中所含的脂肪酸主要是亚麻酸（linolenic acid）69.98；甾醇酯的非皂化部分主要是β-谷甾醇(β-sitosterol))，还有少量菜油甾醇(campesterol)、豆甾醇(stigmasterol)、avenost-5-enol(△-avenasterol)、stigma-7-二醇（△-豆甾醇）；碳水化合物 13%;更多的游离必需氨基酸；异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、苏氨酸和赖氨酸（赖氨酸）等，其含量占氨基酸总量的47.50%。
2.果实含1,4-萘醌（1,4-naphthoquinone）、胡桃醌（juglone）、4-hydroxy-1-naphthyl-β-D-glucopyranoside（4-hydroxy-1-naptaleny）-β-D-吡喃葡萄糖苷）、4,8-二羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖苷（4,8-二羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖苷）、钾、钙、铁、锰、锌、铜、锶等微量元素，[3] 未成熟果福含维生素C（8349-12644mg/100g干重）。去皮水杨酸、对羟基苯甲酸、香草酸、龙胆酸、对羟基苯乳酸、没食子酸、对香豆酸、阿魏酸、咖啡酸、芥子酸、原儿茶酸、甘草酸、绿原酸（chlorgeuic酸）。
三、营养作用
1、强身健体，提供营养：经动物实验证明，含有核桃油的混合脂肪饮食可以增加体重，增加血清白蛋白，并缓慢增加血液中的胆固醇水平，因此核桃是一种难得的高营养补品。脂肪含量。
2、消炎杀菌、护肤：桃仁具有直接的抗菌消炎作用。据临床报道，核桃仁捣碎制成的核桃焦油氧化锌糊剂可治疗皮炎、湿疹，有效率可达100%。核桃仁富含油脂，有利于滋润皮肤，保持人体活力。
3、抗癌抗癌：实验表明，核桃的有效成分对小鼠S37肿瘤有抑制作用。核桃术对多种肿瘤有一定的抑制作用，如食管癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等。此外，核桃对癌症患者有镇痛作用，增加白细胞和保护肝脏。
4、健脑和抗衰老：核桃仁中含有较多的蛋白质和人体营养所必需的不饱和脂肪酸。这些成分是脑组织细胞代谢的重要物质，可以滋养脑细胞，增强脑功能。核桃中的磷脂对脑神经有很好的保健作用。
5、净化血液，降低胆固醇：核桃含有多种不饱和和单不饱和脂肪酸，可降低胆固醇含量。因此，吃核桃对人的心脏有一定的好处。排除血管壁中的“脏污杂质”，净化血液，从而为人体提供更好的新鲜血液。此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病。
6、核桃仁含有较多的蛋白质和人体必需的不饱和脂肪酸。这些成分具有很好的健脑作用，可以滋养脑细胞，增强大脑功能。
7、核桃仁能有效预防动脉硬化，降低胆固醇；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；同时可以增加白细胞，保护肝脏。 8、核桃仁中含有大量的维生素E，经常食用有润肺乌发的功效。
9、核桃仁中所含的维生素E能保护细胞免受自由基的氧化损伤，是医学界公认的抗衰老物质，因此核桃被称为“长寿果”、“长寿果”。
10、润燥润肠：用于肠燥便秘，难解之症。同时具有很强的活血调经、化瘀生新的作用，对止咳也有一定的作用。
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