现在很多家庭自己酿酒，而且味道不错，尤其是在种葡萄的农村，但也有一些人喝了自己的酒中毒，真的有毒吗？了解自酿葡萄酒。
1、据专家介绍，家庭受原料、器皿清洗不彻底等因素影响，发酵过程中与空气接触容易导致变质、霉变，导致酒菌群过多。除了可能超标的甲醇和细菌之外，另一个风险是农药残留。因为葡萄在制作葡萄时需要带皮发酵，如果葡萄清洗不当，喷洒在葡萄上的农药很可能会渗入酒中。眼下正是葡萄大量上市的季节，市场上的葡萄品种繁多。你能把所有这些葡萄都带过来吗？
2、玫瑰香、巨峰等葡萄品种含糖量高，果胶含量低，适合居民酿酒。在中国，如何避免甲醛等有害物质，如何正确酿造安全卫生的葡萄酒？
3、据专家介绍，家庭中的甲醇主要是由葡萄中的果胶分解产生的。发酵温度越高，浸泡时间越长，果胶酶量越大，产生的甲醇越多。所以当家人在的时候，首先要做的就是控制发酵温度。最好在16-28度之间，并保证其温度不高于30度。
4、由于卫生条件的限制，家庭容易造成酒中的细菌超标，杂菌的污染也是甲醇的来源之一。因此，在酿造过程中，除了控制发酵温度外，还必须在酿造过程中加入一种特殊的物质。添加二氧化硫、防腐、抗氧化、杀菌等功能。
5、不可忽视的是，当酒中二氧化硫含量过高时，会产生类似臭鸡蛋的难闻气味，人体饮用后会发生急性中毒。那么，酿酒时应该如何添加呢？
6、专家说，每十斤酒加0.1克。除了甲醇含量可能过高之外，细菌超标也是一大不安全因素；为了防止细菌超标，除了对发酵容器等随时使用的设备进行消毒外，还必须在酿造过程中添加一种物质。 - 酿酒商使用酵母，它可以杀死许多有害细菌，让细菌没有机会生长。
7、据专家介绍，居民可以在市场上购买固体二氧化硫、商品酵母等原料。在这些物质的帮助下，甲醇、有害细菌等可以大大减少。
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