鸡肉的营养价值一直是公认的，所以鸡肉也是餐桌上常见的美食，鸡肉的吃法也多种多样。炖整只鸡也是一种独特的吃法。 .
练习一，
红烧全鸡所需原料为：活母鸡1只、火腿脚75克、绍兴酒50克、精盐5克、葱白段10克、姜片5克。底部，浓郁的鲜味，带有一丝火腿味。
实践：
1）活母鸡宰杀，开水烫去毛，切开腹部，取出内脏、食道、气管，洗净，放入一锅冷水中煮沸，取出洗净血污渍。火腿脚也放入一锅冷水中煮沸，取出刮干净。
2）取一个大砂锅，放入鸡和火腿脚，舀水1500克，加入绍酒，葱片，姜片，盖上锅盖，大火烧开，小火炖2左右小时，待鸡肉变脆后，取下锅盖，取出火腿脚、大葱和姜片，加盐煮沸。从火上移开即可食用。
操作要点：
1）炖鸡时一定要用小火，否则汤会不清。
2）如果食材没有火腿脚，可以用冬笋、香菇、火腿等原料代替。
练习二，
辣椒（红、尖、干）15克，大葱10克，生姜10克，料酒10克，醋5克，白糖5克，味精3克，花椒3克，花生油30克，麻油10克
【制作工艺】
1. 番茄切掉1/3的盖子，用勺子舀到杯子里；取出的番茄肉不要浪费，切小块待用。
2. 在番茄杯中加入一些米饭。我用小米和玉米碴煮饭，所以它是金银混合的颜色。营养学家说，你每天吃的食物种类越多，对你的健康就越有利。当然，如果你用白米饭也行。
3. 热油，爆香蒜末和姜末。加入切丁的西红柿和蘑菇，炒至多汁。加入酱油、胡椒粉、盐、糖等调味。你可以加一点水，让汤汁更浓。
4. 将炒好的番茄铺在番茄杯里的米饭上。往里面倒点汤，让汤渗进米饭里，就很好吃了。
5、将西红柿用锡纸包好，放入烤箱，170度，8分钟，就可以拿出来吃香了。
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