生活中，我们经常为家人煮一锅排骨汤来滋补身体。你可能对此了解不多。炖排骨汤的时候，可以放一些营养价值高的食材，它的滋补作用会更好，比如炖排骨汤的时候。可以放一些萝卜、海带、芋头、玉米等，营养吸收会更全面。一起来看看排骨炖芋头的做法吧？
排骨500克、芋头300克、韭菜适量、老姜1片约40克、葱1根、蒜粉10克、2茶匙、干辣椒4条、八角（八角）2条、花椒10粒、桂皮1条、肉桂1条月桂叶、黑酱油2汤匙30ml、料酒（或米酒）1汤匙15ml、冰糖1汤匙15g、盐2茶匙10g、油1汤匙15ml
实践
1. 排骨切成5cm长的块，在沸水中煮2分钟（直到有血沫析出），用漏勺捞出，用热水反复冲洗，沥干水分。
2、芋头去皮，切成4cm见方的小块（如果是小芋头，可以去皮）。将洋葱切片。将姜洗净并拍成小块（无需刮皮）。
3. 锅内油大火烧热，加入煮好的排骨炒2分钟，待表面微黄，加入冰糖、姜、葱、干辣椒、蒜粉、八角（八角）、将胡椒粒、肉桂和月桂叶翻炒 1 分钟。
4. 沿锅内依次倒入料酒（或米酒）和黑酱油。搅拌均匀后，加入能盖过排骨的开水，转入砂锅，再次煮沸，转小火炖1小时。
5.加入芋头和盐煮20分钟，离火前撒上香葱。
尖端
1.可以用大芋头去皮切成小块，小芋头也可以直接用。需要注意的是，加工芋头时最好戴上塑料手套，以免引起皮肤瘙痒和过敏。
2、排骨提前炒熟，可以使炖出的肉质厚实香醇；加入开水是为了防止肉变紧。这两个步骤是不可避免的。
3、按照这个方法，可以多炖一次排骨，放冰箱冷藏。每次吃时取出适量的排骨，再加入不同的时令蔬菜或干菜。
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