老鸭的营养价值非常高，是普通肉类无法比拟的。用山药做山药炖鸭汤是一道极好的汤。山药炖鸭汤的做法很简单，一个小时左右就可以吃到好吃的了。
<强> 1。山药炖鸭汤的做法
1、山药去皮后，立即用清水浸泡，防止氧化；
2.鸭子洗净，沥干水分，切成大块；
3、锅里放冷水，大火烧开，加入料酒，继续煮2分钟，撇去浮沫；
4、取出鸭块表面的泡沫和杂质，用温水冲洗干净；
5. 将洗净的鸭块放入砂锅，一次加入足量热水，煮沸；
6.撇去浮沫后，加入葱姜片，转小火炖40分钟左右；
7. 加入切块的山药继续小火慢炖；
8.炖至山药软烂，加盐调味，出锅前五分钟撒入洗净的枸杞。
二、老鸭的营养价值
老鸭的营养价值很高。老鸭肉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质。蛋白质含量约为16-25%，远高于畜肉。老鸭肉脂肪含量适中，比猪肉低，易消化，在全身组织中分布更均匀。老鸭肉是含有较多B族维生素和维生素E的肉类。与家畜肉不同，老鸭肉的钾含量最高，还含有大量的铁、铜、锌等微量元素。
老鸭肉的药用价值一直为人们所推崇，老鸭全身都是宝。
1、老鸭肉味甘微咸，性凉。入脾、胃、肺、肾经。具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血止痢、利尿消肿等功效。对心肌梗塞等心脏病有保护作用，能抵抗脚气、神经炎及各种炎症。可治阴虚水肿，劳劳少食，虚胜乏力，健脾补虚，清热滋阴，便秘，贫血，水肿，肺结核，营养不良水肿，慢性肾炎等疾病。有滋补作用。
2、鸭血、鸭肝、鸭胆、鸭蛋清等附件也有药用价值。人们常吃它除了补充人体所需的多种营养成分外，还可以消暑、养生、强身。汤。
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