红烧猪蹄是一道受欢迎的菜肴。做这道菜并不容易。不仅要知道食物的操作步骤，还需要注意很多细节，比如每种食材的用量、火候等。和时间等
我。红烧猪蹄的做法
1. 猪蹄一分为二，洗净，放入锅中焯一下
2. 将焯过水的猪蹄放入炖锅中，加入半锅水
3. 加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、八角、月桂叶、青草和水果，煮沸后转小火炖2小时
4.炖2小时后，就可以准备锅了。喜欢汤汁粘稠的，可以酌情加点白糖或冰糖，大火煮几分钟，汤汁就会变得浓稠有光泽。用切碎的洋葱装饰
烹饪技巧：
1、猪蹄的去毛、切丁可由摊主在进货时办理；
2.炖猪蹄时，一定要带铲子翻过来，防止粘锅底；
3、猪蹄脂肪含量高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石患者不宜食用。
二、红烧猪蹄的做法
1.准备材料。
2. 将红烧肉用纱布包好，葱、姜、蒜切好。
3.锅中水烧开后，将切好的猪蹄放入烧开。
4. 煮到血沫出来，关火，捞出冲洗干净。
5、检查猪蹄上是否有猪毛，记得用镊子把它拔出来。 （焯水后的猪蹄可以轻松拔出猪毛，毫不费力）
6.将猪蹄放入面包机，（如果没有面包机，可以换成砂锅、炖锅、高压锅、平底锅..）
7. 倒入适量料酒、白胡椒粉、黑酱油、红烧包子、葱、姜、蒜。
8. 约1000毫升热水，盖住猪蹄。
9. 选择烤/炖/煮，默认时间为1小时。
10、时间到了，打开盖子，用盖子轻松插入猪皮，即腌制好，倒出。
三、红烧猪蹄的做法
1、将洗净的猪蹄放入沸水中去腥味。
2. 将腌料煮沸。
3. 放入猪蹄、盐、酱油和糖。
4.大火烧开，转中火腌制一个小时，腌制好的猪蹄自然凉了。
5.出锅。
6、换刀。
7. 加载。
8. 淋上原汁，淋上香油即可。
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