有些食材一旦发芽就不能吃，因为发芽的过程会产生有毒物质，而洋葱不会。发芽后，只要不变质，还是可以食用的。连洋葱苗都不含有毒成分，大家可以放心食用。
1、营养专家指出，采摘的洋葱晒干后，可长期存放，不发芽、不发霉。但是，如果不晒干或储存不当，也会发芽或腐烂。通常，洋葱最有可能在 15 摄氏度左右发芽。发芽的甚至大葱都不会产生对人体有害的物质，所以还是可以食用的。
2、但洋葱发芽后，鳞片部分的养分会被转移到顶部供芽生长，导致养分减少。此外，洋葱在发芽后会影响其商业价值，而且它的味道也很辣。因此，应将洋葱放在阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥的地方，尽量避免发芽。
3、洋葱有散风散寒的作用，因为洋葱的鳞茎和叶子中含有一种叫做硫化丙烯的油性挥发物。发芽的洋葱仍然可以食用。很多人都知道，家里发芽的土豆一定不能吃，因为会中毒。至于洋葱，很多人一次买很多洋葱，吃久了就会发芽。然后，洋葱。发芽的时候可以吃吗？营养专家指出，采摘的洋葱晒干后，可长期存放，不发芽、不发霉。但是，如果不晒干或储存不当，也会发芽或腐烂。通常，洋葱最有可能在 15 摄氏度左右发芽。
4.洋葱起源于亚洲，后来传播到世界各地。西方人特别喜欢吃洋葱。 20世纪初传入中国，现已成为餐桌上常见的蔬菜之一。洋葱含有咖啡酸、芥子酸、肉桂酸、柠檬酸盐、多糖及各种氨基酸、蛋白质、钙、铁、磷、硒、B族维生素、维生素C、维生素E、粗纤维、碳水化合物等。
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