牛肉营养价值高，自古以来就是人们喜爱的肉类。牛肉干是自蒙古以来流传下来的食品。它含有大量的矿物质元素和氨基酸，还保留了牛肉的风味。很容易变质，那怎么办呢？
1、牛肉切丁，不要切得太细，1-2厘米见方。将酱油、胡椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料混合腌制2小时，不加盐；
2. 锅中加水并加热。水沸腾后，加入牛肉丁和香料的混合物。大火煮20分钟，然后中火煮10分钟。目的是去除牛肉粒中的脂肪；
3. 另一锅烧油（不要太少，牛肉丁吸油很好，不然会粘锅），加入3汤匙糖提色。加入牛肉丁、八角、丁香、胡椒粉，翻炒后加入少许酱油和辣椒酱。然后继续搅拌，感觉真的很干，加少许盐，开锅。
注意：整个过程中不能有水。将牛肉干从水中捞出控湿，出锅后放入密封罐中，吃多少就取多少，放在阴凉处。
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