很多人喜欢吃泥鳅，它很有营养，可以滋阴润肺，治疗腰膝酸软、阳痿、乏力、头晕等症状，还有补肾的功效。很好。学习今天的食谱。
1. 红烧泥鳅
材料
主料泥鳅400克、猪油3汤匙、火腿10克
调味料酒1汤匙、酱油2汤匙、葱1个、姜丝10克、干辣椒4个、糖1茶匙、大蒜5瓣、精盐适量、鲜辣椒1茶匙粉末。
特点：泥鳅嫩滑，鲜辣
实践
1.泥鳅切腹去肠，洗净沥干，加入黄酒、酱油、葱、姜腌制15分钟。
2.等猪油和油热的时候，加入干辣椒，稍微翻炒一下，加入泥鳅翻炒，成熟后加入盐、糖、新鲜辣椒粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上欧芹。
2. 烤泥鳅
材料
泥鳅500克、蚌75克、枸杞子15克、黄精15克、小葱20克、姜片15克、精盐、鸡精各3克、味精1克、0.5花椒1克，湿淀粉、酱油各10克，清汤500克，植物油800克，香油10克。
实践
1. 将泥鳅鱼宰杀洗净，放入70%热的植物油中炸至微硬，捞出。将清汤放入锅中，加入黄精煮沸，煮15分钟左右。
2. 加入料酒、葱、姜片，加入泥鳅、精盐、鸡精煮沸，文火煮至七熟，捞出葱姜。
3. 加入青口和酱油煮沸，煮至熟，加入枸杞煮至汤浓，加入味精、胡椒粉，倒入香油，用湿淀粉勾芡，即可食用。
尖端
特征
色泽艳丽，鱼香四溢，青口软嫩，营养滋补。
影响
黄精味甘，性平，入脾、肺、肾经，能润肺养阴，健脾益气。枸杞味甘，性平，入肝肾经，补肾益肝明目。泥鳅味甘，性平，入脾肾经，具有温中益气，除湿壮阳的作用。贻贝味咸，性温，入肝肾经，能滋肝肾，养精血。此菜能补肝暖肾，益精壮阳，适用于肝肾阴虚所致的阳痿遗精，腰膝酸软，头晕，消瘦，乏力等症。
操作提示
泥鳅是用小火煮的，厚厚的，薄的。
3. 泥鳅豆腐汤
材料
天气热的时候，不妨多喝些清淡可口的鱼汤。今天，这道泥鳅豆腐汤不仅好吃，而且是一道极好的汤。泥鳅和豆腐具有很高的营养价值。泥鳅肉鲜嫩，又名水参；豆腐含有丰富的蛋白质、氨基酸等，两种食材中的营养成分充分互补，大大提高了菜肴的滋补效果。男人常喝此汤，可起到补肾益精之功效。 3-4人 香菜：3条泥鳅：400g 豆腐：两片葱：1个姜：2片水：5碗调料：白胡椒粉：1/4汤匙
料酒：1汤匙盐：适量
实践
1、将屠宰好的泥鳅洗净，捞起在水中；
2.豆腐洗净切小块；
3. 大葱和香菜洗净，大葱切丁，香菜切段；
4.
热锅放3汤匙油，两面放入泥鳅炒香，倒入料酒，倒入水和姜片，烧开后倒入广口砂锅，放入豆腐，煮熟中小火煮30分钟，撒上葱蒜和香菜，加盐和白胡椒调味。
影响：
补中益气，健脾除湿，补肾益精，利尿。
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