很多人喜欢喝黄酒。黄酒对健康也有好处。大多数人买米酒来喝。事实上，每个人都可以在家制作米酒。方法并不难。下面我会告诉你详细的步骤。 .
<强> 1。音乐制作
在酿造米酒之前，必须提前半年准备酒曲。一般在福田炎热的天气里酿制酒曲，用麦粒、酵母、麻叶等进行灌装发酵制成传统酒曲，用这种酒曲酿制的黄酒香气浓郁，而且更加传统和简单。
<强> 2。泡米
米酒的酿造时间通常在每年的农历十二月左右进行。由于腊月气温较低，小米泡水不易变质。同时，低温可以保证小米米酒的缓慢发酵，避免温度过高，酒容易变酸。腊月没有蚊子，可以防止米酒被蚊子污染而变质。
小米充分浸泡后，可捞起放入竹篓中，反复淘洗数次后沥干水分。将小米充分浸泡，可以保证在煮米酒的过程中小米可以充分煮熟，不卡顿。煮酒前半小时可将小米沥干水分。
<强> 3。准备音乐
这是另一个酿造黄酒的主要原料，小麦大曲（这个是家里做的，具体的制作时间和方法可以参考网站的具体介绍，这里我就不详细解释了）正是由于小米的发酵，这是优质大曲的表现，还有一股小麦腐败的味道，但正是这种味道，才造就了米酒的醇香。
<强> 4。料酒
酿造米酒前，将锅周围的瓷砖清理干净，以免在酿酒过程中溢出和浪费糯米。先把锅里三分之二的水烧开，等待下一个小米。
锅里的水烧开后，就可以像小米了。小米与水的比例要控制好。如果水太多，酒会颜色浅，质量差。
<强> 5。混合歌曲
用铲子将煮好的小米铲入事先准备好的簸箕中。顶部较重的小米是锅底高温造成的。这是黄酒传统酿造的重要标志。有小米形状的黑渣，不要以为是假混酿米酒，这只是证明它是纯手酿米酒。
<强> 6。大桶发酵
发酵是酿造黄酒的重要环节。手工黄酒沿用古法，采用每年冬天酿造一次的传统冬季酿造工艺。它只在每年的冬至前后酿造。由于室内温度低，酿制的米酒发酵时间短。时间越长，所有的米酒就越丰富。一般发酵室温度控制在10摄氏度左右。温度过高容易导致米酒快速发酵，发酸。一般冬季米酒在三到六个月后即可压榨。
<强> 7。挤压
经过长时间的发酵，米酒就会被压榨。压榨主要是去除米酒中的酒糟，得到沉淀的酒液。自己喝的话，不用过滤也可以喝。加了酒糟的米酒更有营养，更有压榨感。只是为了方便装瓶出售。
<强> 8。装瓶
最后一步——装瓶，虽然条件比较简单，不如现代装瓶生产线，但会尽量做到干净卫生。所有瓶子都是新的，一旦成型，然后用冷水冲洗，以确保清洁卫生。
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