爆炒鱿鱼的制作过程并不难，食材也很容易买到，但是现在人们的口味需求千差万别，不同地方的人口味也不同，所以下面介绍三种做法，相信有总有一款适合你。
<强> 1。炒鱿鱼仔的做法
1. 一包小鱿鱼。
2. 将每把垂直刀切成两半。
3. 姜切丝，大蒜切片，干辣椒压碎，小葱切段。
4. 蒜苗切小块备用。
5. 热锅烧油，加入80%的热鱿鱼，炒至明显缩水。
6、加入姜、蒜、辣椒加少许花椒油（不喜欢麻的可以不加），炒至鱿鱼变色，干辣椒出红油。
7. 将鱿鱼铲到一边，加入蒜苗、青椒粒、少许盐，炒至蒜苗变色。
8. 放入红葱头，少许生抽味，少许BBQ辣椒面调味。
9. 装盘食用。
二、烧鱿鱼的练习步骤
1.把小鱿鱼洗干净，这一步很重要，一定要把黑色的东西洗掉。
2.准备好姜片，蒜苗斜切，蒜瓣拍平剁碎，青椒切成薄片，待用。
3、热锅，加入适量油，然后将加工好的鱿鱼和姜倒入锅中，加少许盐，翻炒至变色，铲出备用。 （此时会炒出很多汁，别浪费了，以后会有用的。）
4. 重新加热炒锅，加入适量油，放入大蒜、蒜苗、青椒，撒少许盐，炒香，然后倒入鱿鱼，（先不要倒汁）翻炒片刻，然后把汁倒进锅里，加点酱油，收汁后就可以装盘了。
三、炒鱿鱼的做法
1 将鲜鱿鱼洗净，剥去黑色薄膜。切备用
2 取锅烧开水，将鱿鱼从水中飞出
3 飞过水面的鱿鱼取出备用
4姜、蒜洗净，切碎备用
5 将辣椒洗净，去掉里面的辣椒籽，用手掰成块备用
6 取出煎锅烧干，加入油，加入姜和蒜头炒香，然后倒入豆瓣酱翻炒几下
7 倒入鱿鱼，大火煎一分钟
8 倒入辣椒一起炒，辣椒变色就可以出锅了。豆沙是咸的，所以不需要加盐。
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