番茄酱作为一道地道的调味菜，一直因其酸酸甜甜的味道而备受喜爱，非常开胃。那么番茄酱是怎么做的呢？很多人都想明白这个问题，我来教大家怎么做番茄酱，让大家都能吃到天然番茄酱。
练习一：
材料：
新鲜番茄1000克、橄榄油60毫升、大蒜1瓣（切碎蒜末）、洋葱100克（切碎）、红辣椒1个（切小段，不切的可以省略） t喜欢辣的食物），香菜25克，九层塔25克，盐和胡椒调味，
实践：
1.糖（最好是红糖，如果没有，用普通糖代替）10g，醋30ml。放入锅中煮至只剩1/3的汁液
2. 新鲜番茄洗净，顶部切十字，用沸水焯一下，煮熟后去皮去籽，切小块
3. 锅中烧热橄榄油，加入蒜末、洋葱碎、小番茄，炒至软
4. 加入除了保留的香醋以外的其他材料
5. 加点水煮30分钟
6. 放入碎纸机中粉碎。 （西餐中的酱汁和汤汁一般都需要用碎纸机打碎，如果没有碎纸机，再煮一会儿，尽量让西红柿烂掉，味道完全融入汤里）
7. 加入准备好的醋汁，搅拌均匀，加盐和胡椒调味。
方法二：
材料：
3个大番茄，1个柠檬。
实践：
1、西红柿洗净，去掉叶子和旧的部分；洗柠檬；准备白糖；
2.准备不锈钢锅，或者砂锅，不要用铁锅；铲子最好是木制的；
3、准备一锅热水，最好是60度，然后将西红柿放入热水中炖2分钟；
4. 2分钟后番茄自动去皮；
5、取出西红柿，将西红柿放凉，去皮去皮；
6、西红柿切大块，去掉西红柿里面的绿籽，以免影响口感；
7. 将切好的西红柿放入榨汁机，炒成酱汁；
8. 将炸好的酱汁放回锅中，大火煮沸；
9.将柠檬切成片；
10、将柠檬汁挤入煮好的番茄酱中，加入适量白糖；
11、继续煮四五分钟；烹饪时搅拌；
12、准备一个玻璃瓶，用60度的温水对玻璃瓶进行消毒，洗净，用纸巾彻底擦干。
13、将准备好的番茄酱装入瓶中，放入冰箱冷藏。
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