由于其独特的风味，以及鸡肉带来的味道和营养，火锅鸡也受到了我们的青睐。再加上各种美味的食材，更能开胃消化食物。学习如何制作火锅鸡。
火锅鸡做法一：
1、其实火锅鸡是川菜红烧鸡和麻辣火锅的创新组合。鸡肉为主料，自主性较大。
2. 将宰杀洗净的公鸡切块，加盐/料酒/胡椒粉调味，浸泡20分钟。蔬菜原料（如生菜/胡萝卜/水笋等）也切成片或条状。
3、锅里的油烧到五成熟时，把姜葱放入锅中，再加入鸡块翻炒。香后，加入适量的火锅红汤（如果是自己家做的，可以加半袋火锅底料炒熟），下锅。转化为蔬菜原料和
4. 泡少许野山椒，用小火煮。 （时间紧可以用高压锅）
5. 熟后，加入煮好的红汤（如果没有，加入骨头汤/鸡汤，甚至是开水，加盐/味精/酱油/白糖调味）即可上桌，配上酱汁盘, 煮沸，煮至鸡肉变软。 （也可以在上菜前完全煮软，也可以不关火。）先吃鸡肉和蔬菜原料，吃完再煮其他蔬菜原料，具有火锅的特点。
火锅鸡实践二：
1.准备食材
2.鸡肉洗净，去油膏切块，姜蒜切片，辣椒剁碎，金针菇头切2-3厘米撕开洗净，去掉根部豆芽，平菇洗净，去掉柄，用刀切开顶部 十字，胡萝卜去皮，用斜刀切
3. 砂锅烧热少量油，将鸡块加热
4. 翻炒至变色，搁置一旁，下辣椒和八角翻炒出香味
5. 加入姜蒜辣椒，1茶匙炒香
6.翻炒，加入胡萝卜
7. 倒入食用油、生抽、麻油、糖和热水熬成的汤。滚烫的酱汁就在鸡肉下面。
8. 煮沸后加入红葱头，盖上锅盖煮10分钟
9.先加入豆芽和平菇
10. 煮软豆芽和平菇，然后加入香菇和金针菇
11.盖上盖子煮2分钟，让蘑菇吸收汤汁
烹饪技巧
1.如果份量大，可以用电磁炉煮着吃，鸡肉吃完再加入其他配菜；
2.不要浪费剩下的汤。留下炖土豆也很好吃。
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