虎皮鸡爪的美味和口感一直让很多人难以忘怀，而现在，在追求饮食的同时，我们不仅追求好味道，更注重营养的补充，所以关于虎皮鸡的做法爪的，当然值得你去理解。
一，这叫虎皮鸡爪，
1、主料：鸡爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、香油、白醋、蜂蜜；
2、将洗净切好的鸡爪放入水中，加入料酒和姜片煮2分钟左右，捞出；
3. 将鸡爪浸泡在水中，洗去泡沫；
4. 将鸡爪擦干，然后用蜂蜜和白醋的混合物刷水，然后擦干，以防油炸时溅油；
5、锅中倒入油，煮至50-60%热，然后加入鸡爪煎； （记得盖上锅盖注意不要被油溅到）
6. 炸好的鸡爪捞出沥油，用冷水（冰水更好）浸泡至少1小时；
7. 浸泡时准备调料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒、老干妈豆豉酱、香油拌匀酱汁供使用；
8. 将泡好的鸡爪放在盘子上，用蒸锅蒸熟。大约15分钟后，将酱汁倒在蒸好的鸡爪上，拌匀，再蒸20分钟。
第二，做这道菜要注意以下几点
1. 炸前尽量将鸡爪风干，否则炸的时候会爆油。但是，即使风干了，还是会溅油。可以盖上盖子煎。记得留一个小缝，否则蒸汽会在锅里。在盖子上，滴入油中会使油再次爆炸； 2.刷蜂蜜和白醋加水混合，更好的帮助形成酥皮；
2.炸鸡爪时要中小火，以免火太大而鸡爪爆裂溅油；
3. 鸡爪在水中浸泡至少1小时。如果时间太短，鸡爪的皮不会膨胀，形成虎皮。漂亮的虎皮；
4. 先将鸡爪蒸软。此时趁热加入调味料，更能吸收调味料的味道；
5、蒸鸡爪的调料可以根据自己的喜好随意调整；如果蒸很麻烦，也可以煮，同样好吃。
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