芥菜是一种家常菜。味道非常清爽，营养价值也很丰富。它可以增强人体的免疫力。经常食用可以防癌抗癌。是很好的保健品。芥菜的做法也很简单，十分钟就可以搞定。
我。练习
1. 6个黑木耳，用温水浸泡。青椒和红椒各半个，洗净切圈。
2.取一个小碗，加入糖、芥末、香醋、生抽、盐、鸡精，加入香油。
3. 将木耳根部掐断，洗净掰成小芽，放入锅中焯水一分钟，捞出冷水。
4. 将酱汁倒入盛有木耳的碗中，加入青椒和红椒，搅拌均匀。
5. 这道菜的做法与日本料理中的生鱼片颇为相似。是很好的保健品。
二。芥末的营养分析：
1、芥菜的主要辛辣成分是芥末油，具有强烈的辛辣味，能刺激唾液和胃液的分泌，有开胃作用，能增进食欲；
2、芥末具有很强的解毒功能，可以给鱼蟹解毒，所以生三文鱼等海鲜常与芥末搭配；
3、芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，不仅可以预防蛀牙，而且对防癌、预防血管凝块、治疗哮喘也有一定的作用；
4、芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、降低血粘度的作用；
5、芥子油具有美容养颜的功效。在美体行业中，芥末油是一种很好的按摩油。
三、木耳的营养价值
1、木耳中的铁含量极其丰富，常吃木耳可以养血养颜，使皮肤红润容光焕发，还能预防缺铁性贫血。
2、木耳含有维生素K，能减少血栓，防止血栓的发生，防治动脉粥样硬化和冠心病。
3、木耳中的胶体能吸收和浓缩人体消化系统中残留的灰尘和杂质，排出体外，从而起到清胃、洗肠的作用。
4、木耳含有抗肿瘤活性物质，可增强人体免疫力。经常食用可以预防和对抗癌症。
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