麦芽糖是一种我们非常怀念的味道。它很有营养。它适合所有年龄段。可润肺止咳，治疗便秘，解毒美容。它还可以预防肥胖和高血糖。您可以了解麦芽糖的做法。 ，重温以前的味道。
1.材料选择。 选用干燥、纯净、无杂质的小麦（或大麦）、玉米（或糯米）、无霉变、不腐败的红薯为原料。小麦与其他原料的比例为1：10，即1公斤小麦（或大麦）、10公斤玉米（或糯米）和红薯。玉米需要磨成小米大小，红薯需要磨成豆渣，但不能磨成粉。
2. 繁殖芽。 将小麦粒或大麦粒洗净，放入木桶或罐子中，用水浸泡。泡水，夏天用凉水，冬天用温水。麦粒浸泡24小时，捞出，放入篮中，每天用温水冲洗芽2～3次，水温不超过30℃。 3～4天后，等两叶包心麦粒长出时，切块，越碎越好。
<强> 3。蒸着。 玉米屑或糯米洗净，泡水4-6小时，吸水膨胀后捞起沥干，放入大电饭煲或
蒸锅内100℃蒸至玉米屑或糯米无硬核，取出铺在竹席上，冷却至40℃-50℃。
<强> 4。发酵。将冷却的玉米糁或糯米与切碎的小麦或大麦麦芽混合，发酵5至6小时，然后装入布袋中，扣紧袋口。
5. 挤压。将布袋放在压榨机或土制榨汁机上，挤出汁液，即麦芽糖。
6. 精简。油炸后的汁液加热煮沸后可浓缩至一定浓度。水分含量小于18%时，可在阴凉干燥处保存1年以上。水分低于15%可在阴凉干燥处存放一段时间。
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