很多人认为黑葡萄不能吃，必须吐出来。研究发现，葡萄皮中所含的花青素具有很强的抗氧化、抗突变、缓解肝功能障碍、保护心血管的作用。这说明葡萄皮是可以吃的。
1.吃葡萄不吐葡萄皮可以吗
其实，并不是所有的营养都在皮和种子里，也没有必要刻意追求“全食”。 “虽然很多人在吃的时候有误区，但只要按照均衡饮食宝塔的建议来吃一天的食物，就基本可以满足人体的营养需要了。到目前为止，还没有出现因病引起的疾病。”吃皮肤。或者它可能是由于不吃皮肤引起的，“一位饮食健康专家说。
在“全食世家”的理念中，葡萄皮中富含白藜芦醇，不仅可以预防心脑血管疾病，还具有很强的抗癌能力；葡萄籽中含有大量的黄酮类、原花青素等多酚类物质，这些都是强抗氧化剂。
葡萄皮和葡萄籽中的植物化学物质确实具有抗氧化作用，但葡萄籽壳较厚，整粒食用不利于消化吸收。葡萄籽即使被碾碎，仍然达不到消化吸收的标准，最终会随着粪便排出体外。而且吃葡萄籽也会让你的舌头发麻，因为它们含有大量的单宁，会使你的舌头、嘴巴和食道表面的蛋白质凝固，从而产生强烈的涩味。
Whole Foods 不吃生葡萄籽，而是选择市场上最畅销的葡萄籽油。 “葡萄籽油的亚油酸含量超过70%。亚油酸是人体不能合成的必需脂肪酸。同时，葡萄籽油还可以预防心血管系统疾病，降低血清胆固醇和血压。
二、葡萄皮的营养价值
葡萄皮有抗癌作用。伊利诺伊大学制药公司的研究人员发现，这种物质存在于花生、葡萄等70多种植物中，尤其是葡萄皮和红酒中。最多。葡萄皮中所含的花青素具有很强的抗氧化、抗突变、缓解肝功能障碍、保护心血管等功能。
许多植物中都含有一种叫做白藜芦醇的物质。通过细胞培养和皮肤癌小鼠模拟实验，他们发现白藜芦醇对癌症有治疗作用，有望成为新世纪的抗癌物质，葡萄皮中含有大量这种物质。
葡萄诱人的紫色，其实含有一种营养物质——花青素。花青素是一类黄酮类化合物，是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一，主要分布于表皮细胞和表皮下层。常见于葡萄、红甘蓝、蓝莓、茄子皮、樱桃、红橙、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑（红）米等植物的组织中。
花青素在给植物披上一层漂亮外衣的同时，还发挥着强大的抗氧化剂作用，保护身体免受自由基的伤害。能增强血管弹性，舒张血管，增加全身血液循环，有一定的降血压作用；它可以增强免疫系统的能力，抑制炎症和过敏。
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