夏季气温高，如果此时再吃热腾腾的油炸食品，会导致食欲下降，可能根本吃不下。在炎热高温的季节，最适合吃一些凉的食物，比如麻油凉面。美味的麻油凉面搭配不同的食材，可以做出各种美味的凉面，一定有你喜欢的。
<强> 1。香菇麻油凉面
1、香菇彻底洗净，对半切开，黄瓜洗净不去皮切丝，胡萝卜去皮切丝备用（如果选择小香菇就不用对半切了）
2.锅里烧少许油，放入蒜头炒香，放入香菇翻炒
3. 炒至香菇变软，加入适量生抽和蚝油，或加少许粉状水炒至浓稠，待用
4. 再取一锅开水，放入荞麦面煮至没有硬核，不超过3分钟更入味
5. 将煮熟的荞麦面捞出放入盛有冰水的碗中（用冰水泡过的面条口感更好，还能防止面条粘在一起）
6. 将面条沥干，放入干净的碗中，加入日本酱油、芥末油、醋，拌匀
7. 加入香油拌匀
8. 将拌好的面条放入盘中，加入香菇、黄瓜丝和胡萝卜，将煮好的鸡蛋切成4小块加入。最后撒上适量的紫菜和香松。吃的时候搅拌均匀。 （或者紫菜碎、山药泥等，如果你喜欢所有的材料混合在一起，把它们放进冰箱再冷藏，吃之前会更凉更好吃）
<强> 2。麻油鸡丝凉面
1.将鸡胸肉洗净。锅中倒入水，加入鸡胸肉（可以加入姜片和葱段）。
2. 大火煮开后，撇去浮头，转小火煮十分钟，煮熟后捞出放凉。
3、木耳用冷水泡软，泡软，清洗干净。
4. 豆芽洗净。锅中倒入水，大火烧开，将木耳和豆芽焯水两分钟，一起捞出。
5. 将鸡肉撕成丝。切碎黄瓜、胡萝卜和木耳。将洋葱和姜剁碎。
6. 花生小火炒香。取出放在一边冷却。
7、将冷却后的花生放入保鲜袋中，用擀面杖将其压成碎花生。
8. 锅中倒入水，大火烧开，放入细乌冬面，中火煮3-5分钟，捞出，在冷水中反复冲泡，然后沥干。待水分蒸发后，倒入橄榄油并搅拌以防粘连。
9. 将芝麻酱和一半腐乳放入碗中，加水同方向搅拌均匀。
10. 加入米醋和酱油，继续搅拌。
11. 加入香油和辣椒油
12. 最后加入盐和糖。
13. 将准备好的酱汁和所有配料加入盛有面条的大碗中。最后撒上花生碎。
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